Menús para dietas especiales

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Elabora distintos tipos de menú en función de las características y costumbres alimentarias del destinatario

En este curso aprenderás a elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

 

Información del curso

Horas lectivas:
12 horas
Fecha de Inicio:
Próximamente
Dirigido a:
Empleados

Contacto:

928 362 139

gcazallas@grupoinsem.com

Certificaciones

Temario del curso

  1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS
    1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
    1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético.
    1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
    1.4. Composición y variedad de menús.
    1.5. Elaboración del menú adecuado.
    1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados.

  2. DIETAS ESPECIALES
    2.1. Menús especiales: Diabéticos.
    2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias.
    2.2.1. Qué pueden tomar.
    2.2.2. Qué no pueden tomar.
    2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional.
    2.3. Menús especiales: Origen étnico.
    2.4. Menús especiales: Vegetarianos.
    2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos.
    2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.

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